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じわもんレシピ

 

「じわもん」とは、金沢の地の食材を使った日々の食卓を飾る惣菜のことです。京都でいう「おばんさい」ですが、金沢の「じわもん」は、新鮮な日本海の魚の 美味しさと加賀野菜とが、金沢という風土で培養された家庭料理なのです。

記念すべき「じわもんレシピ」第1回は、蓮蒸しです。

金沢で料亭・ホテルを経営している「浅田屋」の小村総調理長に加賀蓮根を使った 「蓮蒸し」 でプロのコツをお願いいたしました。
レンコンを使った料理です。

 
スイート&ブレッド 【加賀の大地が生んだ 蓮蒸し】NEW!
加賀野菜の「加賀レンコン」を使った冬の味覚。蓮蒸しのプロの味を伝授。
石川県河北潟のレンコン農家にも食材取材に行きました。
スイート&ブレッド
 
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