料亭の食材のおとりよせでおいしい店が新聞・雑誌などのマスコミに取り上げられた詳細です。

「じわもん」とは、金沢の地の食材を使った日々の食卓を飾る惣菜のことです。京都でいう「おばんさい」ですが、金沢の「じわもん」は、新鮮な日本海の魚の 美味しさと加賀野菜とが、金沢という風土で培養された家庭料理なのです。 記念すべき「じわもんレシピ」第１回は、蓮蒸しです。 金沢で料亭・ホテルを経営している「浅田屋」の小村総調理長に加賀蓮根を使った 「蓮蒸し」 でプロのコツをお願いいたしました。

【加賀の大地が生んだ　蓮蒸し】NEW! 加賀野菜の「加賀レンコン」を使った冬の味覚。蓮蒸しのプロの味を伝授。 石川県河北潟のレンコン農家にも食材取材に行きました。

蓮根の蓮蒸し NEW! [11/00] 手作りお豆腐、大豆のレシピ 詳しくはこちらから 蓮根チップ NEW! [11/00] カラッと香ばしい くわしくはこちらから

おいしい店・プレスリリース ＞ 美食の街・金沢の高級料亭の味の秘密をご紹介、 より深い料亭の知識や楽しみ方に出会えます。 ＞ 板長がポロリともらした「じわもんレシピ」 | 板長がポロリともらした「じわもんレシピ」