料亭の食材のおとりよせでおいしい店が新聞・雑誌などのマスコミに取り上げられた詳細です。

こんどさ〜、町内の婦人会で一度料亭へ行ってみようってなったの。
でも、みんな行った事ないからどうしたらいいか分からなくて・・・、そしたら
会計の○×さんが、松本さんあなた、ご商売柄料理屋さんに出入りしているのだから幹事お願いネ。って無理やり決まったの！！
ねえ〜、どうしたらイイの。　(^。^;)
普通の主婦が料亭なんか行ってもいいの？
いちげんさんお断りじゃないの？
のぶちゃん紹介してくれる？　私心配で心配で。
((o(б_б;)o))ドキドキ

戦前ならいざしらず、いまなら前もって予約さえしていけば大丈夫だョ。
いま紹介のいるのは、芸妓さんのいるお茶屋さんだけだネ。
お茶屋さんも二次会で行きたいのなら紹介するョ。
(;｀O´)oダメーーー!!　　二次会はカラオケなの。
まあ、芸妓の芸を見たかったら料理屋さんにも呼べるけどネ。

会食の前に会議などやる場合は、その旨何時間位会議をやりますと伝えることが大事だョ。調理場は出来たてを食べてもらおうとスタンバっているのだから、ズーッと待たせることになるョ。

突然のお客さんの都合に合わせるなんて可愛そうネ。

それが仕事だからネ。
でも美味しい物をいただこうとしたらね、幹事もそれ位気を使わなくっちゃ。

　　　　　
もし人数が増えたり、減ったりしたら、すぐに訂正の連絡を入れてあげて下さいよ。これはマナーのひとつだョ。

税込みでもいいから、お酒を入れてこれ位の予算でって伝えることだネ。宴会のシーズンなら飲み放題のプラン付きも多いョ。いま女性もたくさん飲むしネ。

お支払いには、料理代・飲料代・席料、これにサービス料及び消費税が加わります。

おいおい、予算を考えろョ。(゜-゜*;)オロオロ(;*゜-゜)
マァ、予算内で出来るだけのことはしてくれるョ。
それから嫌いなものがあると言うと献立から外してくれるし、１人の人だけが食べられないとか、ベジタブリアンの場合も相談するとその人だけの特別料理も作ってくれるョ。

へエー、そんな事もしてくれるんだ。

食堂や居酒屋じゃないんだから、あたりまえだよ。
一人一人に満足をしていただくために料理屋の存在価値があるんだよ。

料亭で出される料理には酒宴を中心にした会席料理といい、お茶会で出される懐石料理とがあります。用途に合わせてお店と相談するのが良いでしょう。

料理屋さんでは、いまのことを予約表に全て記入するんだ。
そして次回からは、お酒の銘柄からタバコの種類、好きな料理や嫌いな料理、好みの味付けは濃いとか薄いとか、前回おいでた日時や召し上がれた料理、器、使われたお部屋やしつらいまでも顧客表に記入していくんだョ。

ヘエ〜。

昔からの料亭では、経験の長い仲居さんや凄腕の板長がいて、そのような事はすべて頭の中に入っていました。最近では料理屋自身の財産として、パソコンで管理しているところもあります。

それもこれもすべて、来ていただいたお客様に満足していただくための心遣いなのサ。

ただ高いだけではないのネ。　(￣−￣)フーン

でもそれは裏方のことだから、あなた達はそんなに堅苦しく考えることはないよ。
綺麗に掃き清められ打ち水された玄関や庭を通って、日常と違う世界へいざなう料亭。
数寄屋造りの建物やお部屋のしつらえ、掛け軸などを眺めて、そして美味しい料理と器、もてなしの心。あなたは十分に楽しんでくればいいのさ。
そう楽しむことが大事なんだ。　いいこというね今日の俺は。

~(・・?))(((;・・)?　





でもテーブル席ではなくお座敷に上がる場合は、足元に気をつけてネ。
具体的には靴を磨いておくとか靴下に穴が開いていないとか。　　　o(*^▽^*)o
あはっ♪

開始の時間の10分位前には着くようにしましょう。会食は出席者が集まってから始まりますので遅れるのは禁物です。もし貴方が招待した側なら３０分位は早めに行ってお店と最終の打ち合わせをしながら正客をお待ちしましょう

あなたの来るズ〜ツと前から女将さんや仲居さんが玄関で待ってるから婦人会ならその予約した名前を告げて、後は帰るまでおまかせの世界さ。

下足係（下足番）が居るところでは、その係の者が靴を預かってくれます。昔は、下足番が客の靴をほとんど覚えていて、帰り際には間違いなくその靴を出していたということですが、今ではほとんどが下足札をわたすようになっています。

それとこれは常識だけど目上の方や、招待したお客様には床の間の前の上座に座ってもらうようにすればもう完璧さ。
(o^-^o) ウフッ
最近はネ、料亭も新たな客層の掘り起こしてして、価格的にもお手軽なお昼のメ ニューを用意している店も増えているから、まずはお昼に利用してみるという裏技もあるョ。
マア、料亭・料理店のマナーといっても日本人としての一般常識の範囲のことだから気軽に楽しんでくればいいのさ。