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2010年3月 8日
ハスの実★鴨肉
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おいしい店の 松本 です。
ありがとうございます。
一晩かけて戻したハスの実（茹でて戻したものでもＯＫ）を酒と水と塩を混ぜた降り水で、餅米に混ぜて蒸し上げるとしおしお、として美味しく召し上がれます。料理屋では女性に人気のお食事となっていますよ。
説明が足らず、申し訳ございません。
鍋などにする場合は、そのままでも十分柔らかいと思いますが、もっと美味しく召し上がるには、皮（脂身）の部分を包丁を使って叩いて、
またロース煮にする場合は、皮（脂身）の部分を一旦、フライパンで焼き目を付けると美味しく召し上がれます。
その場合は、火が入りすぎないよう氷水に落とすことがポイントです。
肩の部分は、どうしても筋肉の集まっている箇所なので、硬くなってしまいます。包丁で切れ目を入れていただく方法がベストかと思われます。
後出しのジャンケンのようになりまして、お詫びいたします。
それでは、今後ともおいしい店をよろしくお願いいたします。