鳥取県 Ｙ・Ｓ様 男性
今日はＨＰで見ましたが干し数の子が有りますが、この数の子は
乾燥した物ですか、或いは水に戻した数の子ですか、どちらか、お知らせ下さい。
メールでお願いします。
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2001年11月26日
干し数の子？？
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「干し数の子」は、数の子を乾燥させたもので、とぎ汁で戻して使っていました。
自分も一回しか見ていませんが、けっして綺麗な物ではありませんでした。
最近では見たことも、調理師さんに欲しいといわれる事もありません。
多分、自分の年代以下の人では、そんなものがあるのも知らないでしょう。
「おいしい店」で販売する数の子は、「塩・数の子」です。
塩水漬になってカナダから輸入されてくる源樽から、小分けしたものです。