加賀レンコンチップ
材料
●蓮根・・・適量
●味塩・・・適量
①蓮根の皮を剥き、薄く均一の厚さでスライスして下さい。
＊プロのコツ
出来るだけ薄くするのが美味しさの秘密です。
便利なものを使っても薄くしましょう。
②蓮根の水気をふき取り、160度位の低い温度で少しずつ揚げます。
＊プロのコツ
ゆっくりと揚げましょう。
蓮根の種類によってカリッと揚がらない場合は、二度揚げをすれば美味しく召し上がれます。
③紙の上に上がった蓮根チップをとって、油を切り、味塩を振る。
プロの裏技
スライスした蓮根の水分をふき取って、半紙を短冊に切ったものを何枚かと一緒にオーブンに入れて、半紙が燃えないような温度で繊維の中の水分を飛ばし、油で揚げます。
オーブンの取り扱いが難しく付きっ切りですが必ずカリッと揚がります。
とっても簡単！：電子レンジで一分間のチン！
まだ、あまっているレンコンがあるって、それじゃ天麩羅にしましょう。
(o^-^o) ウフッ
