『新巻ぶりがあると聞きましたが』：その他

２００３年　１２月１４日　　東京都　Ｎ・Ｋ様　女性

そちらの方面に美味しい新巻ぶりがあると聞きましたが、ちなみに有りますか？
あるとしたらＫｇ＿いくらくらいですか？

新巻ぶり？？？
というと「巻ぶり」の事でしょうかネ～。

本来は、寒の時期の脂ののった天然ぶりを三枚におろして塩漬けし、一週間後荒縄で縛って風通しの良い所で一週間以上干しあげて作った保存品でした。
でした、と言うのは、今果たして本当にそんなものがあるかどうか？

お土産用やご贈答用に確かに荒縄で巻いて作った物はあります。
中味は真空パックのブリが少々。ぶりのハムといった方が分かりやすいと思います。

本物なら確かに上手いと思います。けど私は旨い！！！という物に当たったことがない。べっとりするほどの脂は持っています。
あの脂は天然ぶりのものでしょうか？

料理屋では一切使いません。荒縄で縛った姿はすごくいいので、見栄えを優先してホテルのパーティでは使いますけど、それだけのものです。

どうしてもと言われるのなら、お世話をいたします。

おなじ乾燥させたブリでも美味しいのは「いなだ」です。
これは、超おすすめ！！金沢の夏の風物詩です。

これを欲しいといわれても、私どもの売れるレベルの物は世間にはもうないのですが、とりあえずご覧下さい。

これならば本当のブリの凝縮された味が楽しめます。