黒皮茸について（アンケートより）
２００９年１０月１日 長野県 男性 Ｊ・Ｆ様
＜アンケートより＞
品物予定通り確かに受け取りました。有難うございました。
別件でご教授戴きたいことがあります。
・「黒皮茸」について、名前は聞いても実物そのものを知る人が周りに居ません。ご存知のこと概略、そして入手方法など。
・「朝うり」は関西の名称でしょうか、探しても聞いても見当たりません。「白うり」とは全く異なるものでしょうか
お忙しい中、申し訳ありません。急ぎませんので、宜しくお願いいたします。
おいしい店の松本です。
こちらこそありがとうございます。
黒皮茸は、京料理でよく使われているのは聞いています。
ただ聞いているだけで、金沢での入荷はなく、八百屋さんに聞いても、金沢で見たことはないので、良く分からない。とのこと。
確か去年うちで購読していた食彩浪漫（ＮＨＫ出版）に出ていた記憶がありましたので、今日、雑誌が残っていないか調べたのですが、ありませんでした。
食材辞典には、酒の肴として珍重され、食通向きの賞味される。
秋、マツやモミ林の地上に発生する。
傘は灰白色で管孔状。茎は太くて短い。
焼いて醤油や酢醤油をつけて食べると美味。
独特のほろ苦さが好まれる。茹でて苦味をとってから大根おろしに和え、酢味噌和え、酢の物にしてもよい。
と、記載されています。
朝うり とは、聞いたことがありません。
きのこや野菜は、地方地方で別の名前で呼ばれますので、よほど有名な名前でないと、断定は出来ません。
ただ写真を見ると
白瓜のような気がしますが、最近金沢に入ってきている朝鮮うりなのかもしれません。
お役に立てず、申し訳ございません。
ペコリ(o_ _)ｏ))
