子持昆布の食べ方って？？
２００２年 １月１７日 兵庫県 Ａ・Ｆ様 女性
教えてくださーい。
私は子持ち昆布が大好きなんですけど、お店でしか食べたことがありません。
家で調理する方法を詳しく教えてください。
HP上では、「かずのこと同じ方法で」って書いてありましたけどそれすら知りません。
どうすればいいんですか？
それから、どれくらいもちますか？一人暮らしなので、５００グラムって普通に食べて食べきれる量でしょうか？
恐れ入りますが、ちょっと教えてください。お願いいたします。
質問その１に、お答えしま～す。
子持昆布の調理の仕方は、カ・ン・タ・ンです。
ですから、漬け込むタレが一番のポイントになると思います。
①子持昆布を袋からザルなどにあけ、水道の水を少しづつ流しながら、塩抜きをする。
②もちろん、全部の子持昆布が塩抜きするための水の中に漬かっていることが条件。
③子持昆布を食べてみて塩くどくなければＯＫ！
④漬け汁に漬ける。
うちは、
水に鰹出汁の素を入れて冷ました物・・・５００g
酒・・・120g
醤油・・・80g
塩・味の素・・・少々
１日寝かせば食べられます。美味しいのは２日目からかナ～。
さて、ここまでは普通のお店ですが、「おいしい店」は、違いますヨ～。
チャンとプロに聞いてきました。
(^-^)
金沢のホテルの調理長から教わった割合をコソットお教えしますd(^-^)ネ!
ただし、手間ひまを惜しまないでね。
鰹出汁・・・５
酒・・・１
薄口醤油・・・０.８
塩・・・少々
追いカッオ・・・少々
割合ですから、カツオ出しが１Ｋの場合は、
酒は、200ｇ ですョ。
＞それから、どれくらいもちますか？一人暮らしなので、５００グラムって普通に食べて食べきれる量でしょうか？
質問その２ですd(^-^)ネ!
塩抜きさえしなかったら、冷蔵庫で半年は持ちます。
ご必要の分（四～五日で食べきれる分）だけ、塩出しをして漬け汁に漬けてお召し上がり下さい。
子持昆布の味にハマッたら、すぐになくなりますけどd(^-^)ネ!
それでは、またご来店ください。
Ａ・Ｆ 様 より レスいただきました｡
のぶチャンさんへ
子持ち昆布の食べ方、ご教示ありがとうございました。
さっそくチャレンジしてみます。
すごく楽しみです。
