粟餅を食べたい
２００４年 １２月１８日 滋賀県 Ａ・Ｓ様 女性
先日このわたを利用させてもらったモノです。
先方から感想を聞いてないのが残念なんですが、きっと美味しかったはず！
と思っております。
今回は義母が粟餅を食べたいと申しましたので、粟を探していましたところ、貴社の美味しそうな粟に出会いました。
とても楽しみです♪
あともち米にたくさん粟を入れたいのですが、どれくらいの量まで大丈夫かご存知であれば教えてください。
よろしくお願いしますm(__)m
Ａ・Ｓ 様
いつもありがとうございます。
アワ餅でしたら、もち米の１０～２０％で十分でしょう。
うちでは、餅あわを少し酒の入れてた水で一晩つけて戻してから使います。
そして蒸し器で酒と水と塩を入れたものを振りかけながら頃合まで戻します。
これは冷凍の保存が効きますので、便利です。
このアワの中に銀杏、キクラゲ、海老などをいれ、（モチロンもち米とブレンドしてもＯＫ）粟の下に蒸した甘鯛とか、煮込んだアナゴを入れて、蒸上げ、銀アンを掛けたら、美味しい「あわ蒸し」の出来上がり～。
お茶漬けの素に入っている、アラレを入れると、歯ざわりの変化もあり、一段と美味しくなります。
(゜O゜;アッ!ごめんなさい。あわ餅の作り方でしたネ。
うちは「道明寺」というもち米を炊いて乾燥させ砕いた物を戻して、戻したアワに混ぜて、もう一度蒸して食べています。
すこしすりこ木で潰してあげてもおいしいです。
(^^)
