【美味しん坊通信】タラの芽おうち料亭まつもと

	たらの芽天然のたらの芽は、肉の味いや動物性の味。
市販のタラの芽		タラの芽の天麩羅
３月になってきますと、「たらの芽」や「こごみ」などの山菜が八百屋さんにも多数出回るようになり､値段もけっこう安くなります｡

■ そろそろウチでも山菜天麩羅でもしようかナ～。

山に入る人は、山菜取りに行きたくてウズウズしてくるそうです。
ちなみに、自分は山の中の中まで入ると頭やら体がむず痒くなるので、取るのはいいけれど、山の中に入るのがイヤですﾈ～。

	金沢から車で３０分位のところに「金沢カントリー倶楽部」というゴルフ場があるのですが、先日友人が、ＯＢボールを取りに行くついでにタラの芽を１０本ほど採ってきたョ　と、言っていました｡まだ、誰も取っていない早いうちならティーグランドからも手を伸ばせば簡単に採る事が出来ます｡自分も採ったことがありますが、毎日ゴルフ場に行く訳でもないし早いもの順ですから　（キャディーさんに一番、優先権がありますわﾈ）　（毎日ゴルフ場にいるし、ＯＢボールも探しに行くし、）　　（こっちは、どこに行くか分からないボールを捜すのに一生懸命だし。）成績が良くて気持ちの余裕がないと、なかなかそれどころじゃありません｡ボールよりもタラの芽の方が高いんですけどね。その辺が、何時までたっても上手くならない原因かナ- ボールも天麩羅も揚げるのは、自信あるんだけど・・・・・・・？？？たらの芽の天然は旨いですョー。形は同じでも、ゼンゼン違う。　　冗談だろ～　という感じ。栽培物は､タラの芽の味だと思っていたけど、天然物は、味は違うけど肉を食べているような感じ、精進じゃナイヨね～。　　　これは！
太白ごま油で揚げる「タラの芽天麩羅」

火が入ったかな～

出来上がり！
「ファイトーいっぱつ！」　　「一粒200ｍならぬ、一本1000ｍ！」　　　　　　キャッチフレーズは、これでキマリ！大豆を畑の肉なんて、言うけれど､「まだまだ、若い！わ・か・い！」

春の山菜


センナ（葉わさび）	フキノトウ	行者にんにく

早（鍵）わらび	あさつき	つくし
天然・自生の葉ワサビ「せんな」は、コチラ！

■ 食べたものだけが知る禁断の味！

金沢の料理屋さんでも、時々、山菜を採ってきた人（たいがい男の人）が、「タラの芽いりませんか？」　て、売りにきます｡　　けっこう高いんですョ。これが、スーパーの袋いっぱいで、８０００円とか１００００円とかバブルの時はしてましたね。
あんな高いもの、誰が食べるんだろー？と、思ったけど、お金があれば自分だって食べるだろうな～

今年はいくらぐらい言うのだろう　　　興味津々　　聞き耳　(･＿･D）

その時に、オマケに、「こごみ」や「こしあぶら」を置いていきます。
「こしあぶら」知っています？

山うど

何？知らない！
　　チャンチャカ　チャンチカ　チャンチャンチャン、
　　チャンチャカ　チャンチカ　チャンチャンチャン
　　　　　（大学受験講座風に・・・）
本日の講師は、植物学の松本先生にお願いします｡　　
はい、テキスト３６ページを開いて！

「こしあぶら」：タラの芽によく似た若芽で、数も多く割と簡単に採取できる｡
　　　　　　　　知らない人に、タラの芽といって売ってもわからない。　　これを、サギという。
　　　　　　　　むかし、これから油を絞ったので「こしあぶら」と言いいます。
　　　　　　　　金沢近郊で、ちょっと、山の中に入ったらいくらでも採れる。
　　　　　　　　市場には、一本１５円位で長野から入荷しています。

実は､自分の店にも春になると山菜を売りに来る人がいまして、タラの芽は持ってこなかったけれど、「いたどり」や「こしあぶら」はダンボール箱にいっぱい持ってきていました｡
「こしあぶら」なんて５円位だったんじゃないかナ～。何時の間にか来なくなってしまってけれど、

ウルイ

クマ　　⊂(^(工)^)⊃　にでも食われてしまったのかナ～

　「いたどり」って、知っています？

　何？知らない！　　チャンチャカ　チャンチャカ　チャンチャンチャン　　　　　　　「もう、イイよ！」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　失礼しました！

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