【美味しん坊通信】ズワイ蟹と香箱カニおうち料亭まつもと

ズワイ蟹と香箱カニ

毎年決まって、
１１月7日にカニが解禁されます。

ズワイ蟹

香箱カニ

「ズワイ蟹」は、越前カニ、松葉カニとも呼ばれ
　　「香箱かに」とは、ズワイ蟹のメスで、体中に卵をいっぱい持っています。

去年は、日曜日と重なったため、なんと！史上初（市場初の間違いか？）　　o(*^▽^*)oあはっ♪
休みを返上して臨時開市・臨時営業となりました。（バブルの時には、考えられない措置です）

　　　「イヤならオケ！」（水の入らないオケですヨ・・・）
　　　「もっと休ませろ！」との態度から

「どうぞ買ってください。」とのお客様の方へ向いた切羽詰った窮余の一策だが、遅すぎたくらい、なきにしも有らず。単にスーパーにお客を取られるから、とか、スーパーだけ販売すると相場が下がるから、との裏情報もあり。　情けないな～。
今年は平日の解禁日でしたが、もはや遅すぎました｡　去年に引き続き今年も、盛り上がりに欠ける解禁日となってしまいました｡
景気以前の問題でしょう逃げたお客さまは、なかなか戻ってきません。

■ 昔、カニはお菓子の替わりだった。

さて、　カニの解禁とはいっても、それ以前から北海道からバンバン入ってきており（本当はロシアの漁船から買っているらしい）、珍しくもないが、地物のカニが入荷するのをみんな待ち遠しがっていました。　金沢港とか、橋立港とかで水揚げされるカニでこれが、これが
　　　旨い！　旨い！　旨い！　旨い！　旨い！　旨い！

かつてＴＶのＣＭで、「カニを食べる時、誰も喋らない」と、あったけれど全く、そのとおり！　地物のカニは、
　　　本当に、美味しい！　　　美味しい！　　　美味しい！　

	でも、高い！　　　　　高い！　　高い！　　高い！　　高い！　　高い！一杯2～3万円も個人で払えるわけがない。せいぜい「香箱かに」で、お茶を濁すことになります。　ただし、このメス蟹が、侮れない！旨い！　　北海道のズワイカニよりウマイ！赤い「内子」と「外子」をもって、これが格別の味。　日本酒にピッタリ！赤い子を一杯に持っているので「宝箱カニ」が本当の名前ではないかと、カ、カ、カ、キ、ク、ケ、とカニの変換活用を疑ったりして、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（^_^；）　ヒヤアセ・・・・香箱カニは、「子を食べるものでカニ身は美味しくない」と、とも地元の人は言いますが、これは昔、お菓子かわりに？御飯かわりに？カニを食べた人のハナシですヮ。実際、うちの母親が小学校から帰ってくると、ちゃぶ台の上にオヤツがわりに、カニがおいてあったソウナ。　　　　　　　（日本昔話風に読んで下さい）自分は、香箱のカニ身も十分過ぎる位ウマイと思いますョましてや、冷凍のカニと比較してどっちが美味い？なんて聞かれても・・・　失礼な！　(○｀ε´○)プンプン!!　　てな訳ですワ。
茹でたてだょ～

カニの酢の物は憧れ？

香葉カニの山

香箱カニも、２０年前までは、一杯が150～200円位だったので、解禁の日には、トロ箱一杯、20～30匹位入っていたのを家族みんなで食べていたんだけれどもネ～。
モー! <<o(>-<)o>> クヤシィー!!　そんな時代はもう二度とないでしょう d(^-^)ネ!


大きいと偉そうでしょう。	ズワイ蟹の山	まだ生きていますョ。

■ カニ選びのコツを伝授

手でカニの足を押してみて身がシッカリ詰まっている物
手で持ってみて、重たい物
自分で食べるのなら、足が一本位取れている物が（テンボという）、オカイドク！
ギフトにならないから安い。
生きていて、①②が合格なら70％アタリ
　　あとは、目利き
　　良く見ると、色・つや・足のトゲトケ・甲羅の硬さが違うョ
　　ちなみに、地物のカニには、足にトゲトゲがあるのは、少ない。
地元の人と仲良くなって信頼の置ける店を教えてもらう
　（近江町でも冷凍カニをお湯で溶かして「朝ゆでのカニ」として売る店もあるから、甘い言葉に気をつけて下さい！）

結局、美味いカニは、高いと言う事は間違いないんだけど、努力すれば、報われます。
　　　　　　　　努力する人にカニは、いや神は、みすてませんヨ。

今年は、シッカリと美味しいカニを食べましょう。

すこしは､　≧[ﾟﾟ]≦　≧[ﾟﾟ]≦　カニ・蟹を食べたくなりましたか？

　　おいしい店では、お客様のリクエストにお答えして、カニ定期便　「お手軽セット」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 「厳選セット」　　をご用意いたしました。