おいしい店ドットコムは「おうち料亭まつもと」に
プレミアムリニューアルしました。
おいしさの秘密 詳しくはこちら
徳用・子持昆布：おいしさの秘密
おいしさの秘密
|
◆徳用・子持昆布の美味しさ２つの秘密 １ 人間が崩した自然の摂理 かつて北海道に「ニシン御殿」があった頃、食用での販売以上に最高に効力のある畑の肥料としてニシンは採られ、数の子も「干し数の子」として江戸時代～明治にかけて北陸地方を主力とする「北前船」で全国で販売されていました。 が、現在は海ではなく陸の森の乱開発でソーラン節で歌われるような往事の姿はありません。 決してニシンの乱獲だけの責任ではないということが最近の研究で解ってきました。 美味しい物を食べたい時は、自然を大切にしよう、という事です。 ２ 超お買い得な子持昆布 業務用（ホテル・料理屋など）では、均等な厚さ、大きさ、形を求めるため、やや厚さの不均等な物や、いびつな形の物ははねられてしまいます｡しかしはねられた物も、品質はまったく同じ！味も同じ！ 当社では、このはねられた端の部分をお客様にご提供いたします｡ もちろん業務用もカットしますので、形が細長く少し薄いだけで、超お買い得となっております。 |
