あなたが今まで使ってきたお取り寄せの「桜の花」は戻すと花びらが白くなっていませんでしたか？
戻し方もありますが、根本的に材料が違います。
一般の市販品のように色は付けてありません。
その代わり「梅酢」に漬け込んで塩漬けしてありますので、戻した時に香りが一段と引き立ちます。

料理で春を表現するものといったら「桜の花・桜の葉」が双璧です！

出てくるだけで辺りは春の香りに包まれてしまいます。

逆に言うとこれ位「春」を現すのに便利な食材はありません。

使わない手はありませんよ！

①米・もち米

合わせて三合を洗って三十分以上水に浸けておく。

（個人的には米ともち米は半々が美味しいと思います。）

②昆布

10cm位を１枚

③桜の花

20gと別に飾り付け用に少々を塩抜きしておく。

ごはんに混ぜる20gは塩抜き後細かく刻む。

（軸が太くて固い所やガクは捨てたほうが良いです）

④梅干し

１個。種を出して細かく叩いてペースト状にする。

⑤普通にごはんを炊くように、ごはんをとぎ、普通の水分量で炊飯器に入れる。そこに昆布、刻んだ桜の花、ペースト状の梅干、酒（大さじ二杯）を入れて味を調え炊き上げる。

⑥出来上がりに飾り用の桜の花を軸ごと散らし、お好みで錦糸玉子やボイルして千切りした絹さやを彩りにトッピングすれば完成です！