雑穀ご飯をおいしく食べるポイントは、ふっくらと上手に炊き上げることです。

基本的な炊き方は白米と同じでカンタンです。

五穀、雑穀も炊く前によく洗うことが大切です。

ごみやぬかを洗い流し、適度に水分を吸わせることで、より美味しく炊くことが出来ます。

雑穀をボウルなどに入れ、水を入れて、さっとかき混ぜてから水を流します。

これを３回ほど繰り返し、３０分水につけてから、ざるにあげて水気をきります。

炊飯器で炊くときは米の１割～２割の雑穀を混ぜて普通に炊きあげます。

店長のぶチャンは、もち米と粟（キビ）を混ぜていただきますので、前の日からもち米と一緒に一晩水に漬けておき、蒸し器で蒸し上げます。

本当はこの方法が一番美味しいと思いますよ。

泡盛はご承知のように沖縄を代表する黒麹菌を用いた１００％米こうじだけで発酵させた蒸留酒です。

14世紀の中頃から15世紀の中頃にシャム（現在のタイ国）から入った、ラオロン酒を祖とすると云われる日本最古の蒸留酒で、琉球王朝時代には中国や日本への献上品として珍重された、王府の御用酒でした。

ところがかつては粟でもつくられていました。

原料に粟を使用していた為、粟盛りと呼ばれ、

それが「泡盛」に変わったとする説があるのです。

→生・餅あわ