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金沢美食ロード
【新・料亭物語】
 時を越える「心」 常に金沢という「土」を意識して新しい「風」を読み取り、若い力を信頼して乗り切る。 江戸時代から連綿と続く「こころ」。 時代は変わってもその底辺に流れるものは変わらない。 それこそが金沢が世界に誇るコンセプトなのです。   ★第１話は、浅田屋さんです。  近江町市場の横にある慶応３年より続く「浅田屋」の灯火。 金沢の老舗料亭で生まれた【新メニュー誕生物語】をどうぞ。 最近ブームの加賀野菜。 「せっかくだから地元にこだわるか」 の小村調理長の一言で、出来上がったのがこの逸品が下の「加賀レンコンのずわい蟹巻」。 食材調達から出来上がりまで、読み応えあり、ぜひ詳しくお読みください。  ★第２話は、銭屋さんです。 素材にこだわり、素材の良さを最大限に引き出す匠の技。
先代から伝わるＤＮＡを見事に引き継ぎ、新たな世界を誕み出している日本料理 「銭屋」。 停滞していた金沢の料理屋に風穴を開け、新たなステージに金沢を導いた秘密をタップリとお伝えいたします。 先代から二代目まで受け継がれたオーナーシェフの心、ぜひ詳しくお読みください。  |
